Шампиньон перелесковый, Agaricus silvicola
Опубликовано: 15.10.2018
Шляпка: Цвет от белого до кремового, диаметр 5-10 см, сначала шаровидная, затем распростерто-выпуклая. Чешуйки практически отсутствуют. Мякоть сравнительно тонкая, плотная; запах анисовый, вкус ореховый. При надавливании шляпка охотно принимает желто-оранжевый цвет.
Гименофор: Пластинки частые, тонкие, свободные, при созревании гриба постепенно меняют цвет от светло-розового до темно-коричневого.
Споровый порошок: Темно-коричневый.
Ножка: Высотой 5-10 см, тонкая, полая, цилиндрическая, у основания часто расширяется, принимая у самых удачных экземпляров клубневидные очертания. Кольцо сильно выражено, белое, может свисать низко, едва не до земли.
Иногда путают с поганкой. Шампиньон перелесковый.
Распространение: Произрастает одиночно и группами в лиственных и хвойных лесах с июня по конец сентября. Характерный обитатель темных ельников; вечных сумерках выглядит весьма эффектно.
Сходные виды: Большой ошибкой было бы принять за шампиньон бледную поганку, Amanita phalloides . Это, можно сказать, классика токсикологии. Тем не менее, основные отличия шампиньонов от представителей рода Amanita должны быть известны каждому юному грибнику. В частности, пластинки бледной поганки никогда не меняют цвет, остаются белыми до конца, в то время как у шампиньонов они постепенно темнеют, от светло-кремовых в начале и до практически черных в конце жизненного пути. Так что если вы нашли маленький одинокий шампиньончик с беленькими пластиночками, оставьте его в покое. Это - коварная бледная поганка.
Гораздо легче перепутать перелесковый шампиньон с другими представителями семейства шампиньонов. Шампиньон полевой (Agaricus arvensis) обычно крупнее и не растет в лесу, а растет в полях, в садах, в траве. Ядовитый шампиньон карболковый (Agaricus xanthoderma) отличается резким неприятным запахом (который везде описан по разному - от карболки до чернил), и растет не в лесу, а в поле. Можно также спутать этот вид с шампиньоном кривым или, иначе, "отчетливоклубеньковым" (Agaricus abruptibulbus), но тот несколько тоньше, выше, не так охотно желтеет, да и встречается реже.Съедобность: Это хороший съедобный гриб, не уступающий лучшим из шампиньонов. Если же, однако, при термообработке он резко запах какой-то химией, блюдо надо выкинуть: в корзину затесался его желтеющий двойник.
Замечания автора: Всё-таки остается непонятным, как же различать многочисленные похожие виды шампиньонов, если даже профессионалы не могут здесь как следует договориться. С одной стороны, разум подсказывает ориентироваться на место обитания. С другой стороны, это полностью оправдано только для микоризных грибов, а шампиньоны, как и все сапротрофы, в принципе могут расти везде, было бы удобрение. Вот, например, рядом с грибами, которые вы можете наблюдать на снимке, росли и белые навозники. В еловом лесу, не на помойке. Нормально ли это?
Когда этот шампиньон возрос на мягком субстрате, нога его погружается в почву значительно глубже, чем может показаться. Ценитель этих грибов, безусловно, постарается очень аккуратно вывернуть это чудо из гнезда, не повредив подстилку.
Перелесковый шампиньон в своей исконной среде выглядит неуместно - торчит, как финский снайпер в зимнем камуфляже. К счастью, охотников до него тут немного, и гриб имеет все шансы благополучно дожить до старости.
Этот шампиньон выглядит многообещающе, но характерный наклон шляпки сообщает опытному человеку, что гриб можно уже не трогать: уделан червями в труху.
Будь перелесковый шампиньон более "дружным" грибом, за нераскрывшимися шляпками шла бы целенаправленная охота. Но слоев Agaricus sylvicola, молодые грибы торчат растут вперемешку со старыми шляпами, и это, конечно, ощутимо смазывает впечатление от находки.
