Подосиновик красный
Опубликовано: 13.10.2018
Латинское название: Leccinum aurantiacum
Синонимы: красный гриб, красноголовик, осиновик, красюк, красник Отдел: Базидиомикота Класс: Агарикомицеты Порядок: Boletales Семейство: Болетовые Род: Лекцинум Шляпка гриба (в диаметре, см): 4—15 Мякоть: мясистая, плотная, в шляпке упругая, с возрастом становится мягкой, в ножке продольно-волокнистая. Цвет на разрезе белый, в нижней части ножки синеватый, быстро синеет, затем чернеет Вкус: без особого вкуса Запах: без особого запаха Споры: (13—17) × (4—5) мкм, гладкие, веретеновидные Сезон: июнь—октябрь Место обитания: лиственные и смешанные леса под молодыми деревьями Съедобность: Съедобен, Используется в варёном и жареном виде, сушёном и маринованном видах, для засола Подосиновик красный — гриб рода Обабок семейства Болетовые. Научные синонимы: Boletus aurantiacus Bull. 1785 basionym и др.Подосиновик красный - гриб, принадлежащий к роду Обабок, семейству Болетовые.
Шляпка подберезовика красного
Диаметр шляпки составляет 4-15 см, может достигать 30 см. Форма меняется от полушаровидной, с плотным прилеганием краев, до подушковидной.
Шляпка имеет красную, оранжевую или буровато-красную кожицу, гладкую текстуру, иногда с легкой бархатистостью. Кожица не снимается.
Окраска шляпки зависит от места роста гриба. Серый цвет характерен для тополевых лесов, темно-красные шляпки встречаются в осинниках, грибы с оранжевыми или желто-красными шляпками растут в лесах смешанного типа. Шляпка с легкостью отделима от плодоножки.Трубчатый слой свободного типа, имеет белый оттенок, позже цвет меняется до буровато-серого, оливкового или желтоватого. Длина трубочек 1-3 см, поры – мелкие, угловато-округлые. После прикосновений происходит потемнение пористой поверхности.
Ножка подосиновика красного
Высота ножки составляет 5-15 см, толщина от 1,5 до 5 см. Ножка расширяется к основанию. Окраска серовато-беловатого оттенка. На поверхности имеются продольно-волокнистые чешуйки белого цвета, со временем меняющиеся до бурого оттенка.Мякоть гриба
Мякоть гриба отличается мясистостью и плотностью, без характерного вкуса и запаха. По мере созревания упругость мякоти шляпки сменяется мягкостью.
Ножка внутри имеет продольно-волокнистую структуру. На срезе гриб белого цвета, у основания ножки цвет меняется от синеватого к черному.
Споры
Цвет спорового порошка оливково-коричневатого оттенка, споры гладкой, веретеновидной формы. Для образования микоризы подходят многие лиственные деревья, исключая хвойные.
Чаще всего подосиновик выбирает деревья для совместного роста, такие как осина и тополь. Реже, но образует микоризу с деревьями других пород, например ива, дуб, бук, граб, береза.
Подосиновик произрастает в лесах лиственного и смешанного типа, предпочитая молодые деревья, особенно урожайными местами выделяются лиственные мелколесья и осиновые рощи. В засушливые сезоны прячется в сырых осиновых порослях. Плодоношение происходит небольшими группами или по отдельности.
Места для роста разнообразные: поляны, окраины, лесных дорожек, травяные лужайки.
Места произрастания - Европейская и Северо-Западная части России, Кавказ, Урал, Западная Сибирь, Дальний Восток. Подосиновик широко распространен по лесистой территории Евразии, попадается под карликовыми березами тундры.
Урожайное время подосиновиков начинается в июне и продолжается до октября. Наиболее выделяющиеся периоды сбора: урожай «колосовиков» наблюдается в конце июня до начала июля, период «жнивников» приходится на середину июля, третий урожайный сбор «листопадников» является наиболее длительным и массовым, начинается в середине августа и заканчивается в сентябре.
Подосиновик красный является съедобным грибом, по вкусовым предпочтениям немного уступает белому грибу. Может применяться в пищу вареным, жареным, тушеным и маринованным. При переработке имеет свойство темнеть. Для предотвращения потемнения перед термической обработкой рекомендуется вымочить грибы в растворе с лимонной кислотой. При мариновании гриб не темнеет.
