Блины - советы по приготовлению, какие продукты и технология приготовления теста на блины.
Опубликовано: 15.10.2018
Технология приготовления блинов разных видов, примерно, одинакова. Хотя каждый вид готовится по определенному рецепту, но с использованием приблизительно одних и тех же компонентов, желательно, хорошего качества. Именно свежесть и правильное соотношение всех входящих в блинное тесто продуктов – залог того, что в итоге Вы получите стопку красивых, золотистых и вкусных блинов.
Существует огромное количество видов блинов: классические, на кефире , заварные, на молоке , шоколадные, тонкие и хрустящие, гурьевские, ажурные, на сгущенке, на воде , на минеральной воде и т.д.
Некоторые хозяйки готовят блины из «оставшегося» молока, масла, яиц, продуктов, которые длительное время пролежали в холодильнике. Делают так, чтобы не выбрасывать, ведь, все равно все пропечется. Однако, мы считаем такой подход в корне не правильным. Поэтому, наш совет: если хотите получить хорошие и вкусные блины — не экономьте на качестве входящих в тесто продуктах. Иначе, потратив на приготовление блинов много времени, можете получить совсем не то о чем мечтали.
Набор исходных продуктов выглядит, примерно, так:
— молоко или вода, или смесь молока с водой взятых в соотношении 1 к 1 — 1 л.;
— просеянная пшеничная мука 2-2,5 стакана; — яйцо куриное 2-3 шт.; — растительное масло 3 ст.л.; — сахар 3 ст.л.; — соль, 1/3 ч.л.; — сода щепотка.Какой температуры должны быть продукты для блинов?
Молоко или вода, используемые для замешивания теста, должны быть теплыми, не горячими, а комнатной температуры. Не страшно, если яйца Вы достанете прямо из холодильника. Растительное масло, сахар, мука, сода, соль, естественно, будут комнатной температуры.
Как завести тесто на блины?
Идеальный способ – делаем горку из муки, в центре формируем отверстие и вливаем туда яйца, предварительно немного взбив их ложкой. Затем добавляем ½, а можно чуть меньше, от указанного в рецепте количества жидкости и размешиваем тесто до однородного состояния. Затем добавляем остальную жидкость, а также, сахар, соду, соль и масло, еще раз хорошо вымешиваем. Желательно дать тесту настояться около 30 минут в теплом месте, можно просто в кухне на столе.
Как испечь блины?
Теперь можем приступать к выпечке блинов. Делаем это на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком сала. Тесто тонким слоем распределяем по хорошо прогретой сковороде и ждем пока блинчик подрумянится с одной стороны. Ножом или специальной лопаткой переворачиваем блин и поджариваем другую сторону. Снимаем со сковородки и повторяем процедуру с начала.
Фото. Как налить тесто для блинов на сковородку.
Фото. Как переворачивать блинчики.
Особо «накачаные» хозяйки могут и так переворачивать блины. Тренируемся, нам есть куда стремиться!!!
Что еще? Какие еще технология приготовления теста для блинов предусматривает нюансы и тонкости? В каждом рецепте теста они свои, но вот еще некоторые общие советы по приготовлению блинов:
вместо пшеничной муки можно использовать гречневую, овсяную, ржаную и другие виды муки, а также, их смесь; в качестве основы можно взять кефир, сметану, разведенную теплой водой, молочную сыворотку и, даже, айран; можно приготовить блинчики на дрожжах ; можно сделать блины с припеком, когда тесто растеклось по сковороде, быстро присыпаем его ягодами, зеленым луком или другими компонентами, когда одна сторона приготовится, переворачиваем и пропекаем вторую; Вы можете наполнить готовые блины любой начинкой – творогом, мясом, грибами, фруктами, варенной сгущенкой и т.д.; для блинов с несладкой начинкой сахар в тесто добавлять все равно следует, но можно уменьшить его количество на половину; общее время приготовления одного блина составляет около 2х минут, а вот блины с припеком готовятся чуть дольше.У хозяек, использующих эти простые советы по приготовлению блинов, знающих и соблюдающих технологию приготовления, блины всегда получатся, в зависимости от рецепта: пышные и мягкие или тонкие, кружевные и хрустящие , но, в любом случае, вкусные и красивые.
