Девчата - Два лучших рецепта яблочной шарлотки: с маслом и сметаной и без них
Опубликовано: 15.10.2018
Шарлотка (от фр. Charlotte) - это сладкий пирог с яблоками , запеченными в тесте. Классическая шарлотка является сладким французским блюдом, которое состоит из белого хлеба, фруктов заварного крема и ликера, рецепт приготовления которого позаимствован у англичан. Русскую же шарлотку придумали в Лондоне в начале XIX века. Ее автор – известный французский повар Мари-Антуан Карем (Marie-Antoine Carême), состоявший в то время на службе у самого Александра I. Шарлотку от этого знаменитого «Повара королей и короля поваров» по сей день называют «Charlotte russe».
За рубежом данный десерт носит также названия «ice-box cake», «russian apple pie» или «russian charlotte cake», хотя ее родиной принято считать все же Францию. Вот и получается, что пирога загадочнее, чем шарлотка, не так просто и найти, наверняка, поэтому ее так и любят по всей территории мира.
Если вы до сих пор не знаете, как приготовить всеми обожаемую шарлотку с яблоками ?
Представляем вам два проверенных ее рецепта: со сливочным маслом и сметаной, а также без использования дополнительных ингредиентов.
Рецепт № 1
Нежная, легкая и вкусная шарлотка с яблоками на масле и сметане
Вам понадобятся такие ингредиенты:
4 яйца; 150 г масла сливочного; 150 г сметаны 3/4 стакана сахара; 1 ч. л. с горкой гашеной уксусом соды; 1,5 стакана муки; 0,5 ст. картофельного крахмала; 2 ср. яблока; 100 г изюма для посыпки верхушки - сахарная пудра.
Процесс приготовления:
1. Тщательно разотрите куриные яйца с сахаром. Добавьте сметану, растопленное сл. масло, погашенную соду, просеянную пшеничную муку и картофельный крахмал. Хорошенько перемешайте.
2. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте дольками или кубиками.
3. Круглую форму (около 24-26 см) для выпечки щедро смажьте сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями либо мукой. Вылейте треть теста, разложите поверх него дольки яблок и промытый изюм, затем покройте оставшимся тестом.
4. Выпекайте в прогретом духовом шкафу при температуре 160-180 Ц 30-40 минут. Регулярно проверяйте готовность деревянной зубочисткой либо шпажкой, чтобы она выходила чистой.
5. Дайте остыть в форме, затем переложите на блюдо.
6. При помощи ситечка обильно посыпьте сахарной пудрой.
Такая сочная шарлотка с яблоками получается настоящей королевой стола и выглядит не хуже, чем любой праздничный торт. Кушайте на здоровье!
Рецепт № 2
Яблочная шарлотка без масла («Charlotte russe»)
Классический русский пирог - яблочная шарлотка , может стать гостьей и на вашем столе. Приготовьте ее по нашему лучшему рецепту без использования масла и молочных продуктов, что лишь облегчит ее структуру и придаст тесту необычайной легкости!
Необходимые ингредиенты:
5 больших яблок (около 1 кг), предпочтительно сорта, схожего с Granny Smith; около чайной ложки корицы (по желанию); 4 больших яйца, комнатной температуры; 1 стакан сахара; 1/2 ч. л. ванильного экстракта или щепотка ванилина в порошке; 1 стакан муки; мука или масло для смазывания формы; 1 столовая ложка панировочных сухарей (можно использовать кукурузную муку); сахарная пудра, чтобы покрыть верхушку.
Процесс приготовления:
1. Очистите яблоки от сердцевины и кожуры, а потом нарежьте их не толстыми, но и не тонкими ломтиками.
2. Смажьте маслом дно и стороны 23 см глубокой формы (можно использовать обычную форму, но разъемная значительно облегчит задачу). Посыпьте панировочными сухарями либо кукурузной мукой дно. Выложите по нему яблоки. Вы не должны соблюдать точность, просто разбросайте их руками. При использовании корицы, посыпьте ею яблоки, если хотите, можете сделать это сразу после их нарезания для лучшей пропитки вкусом и ароматом.
3. Разогрейте духовку до 350F (180C).
4. Тем временем в миске взбейте яйца и сахар до бледно-желтого цвета. Чем больше вы взбиваете, тем больше пирог будет расти и тем мягче он будет. Добавьте ванильный экстракт или ванилин в порошке и муку. Снова взбейте, пока они не стану хорошо сочетаться.
5. Залейте тестом все яблоки и проследите, чтобы оно распределилось равномерно. Не перемешивайте.
6. Выпекайте на средней стойке в духовке в течение 50 минут-1 часа или до золотой корочки сверху. Пусть шарлотка немного остынет, затем расстегните борта формы и выньте ее. Просейте немного сахарной пудры на вершину яблочного пирога.
7. Подавайте в теплом виде с мороженым или комнатной температуры с чашкой чая или кофе.
Наслаждайтесь!
